[満天☆青空レストラン]トリイソースのウスターソースは無添加で野菜のうま味たっぷり！

2018年3月20日料理, 趣味

ソースには濃厚ソース、中濃ソース、ウスターソースと3種類あるのはご存知でしょうか？

どのソースも見た目や使用している食材はほぼ同じなので、違いなんてわからないという方もいると思います。
しかし実際に食べ比べて見ると、とろみと甘さの加減が違うことがわかります。

ウスターソースは通常の濃厚ソースと比べ、醤油のようなさらさら感と絶妙な辛さ加減がポイント。
香りもよく、うま味が引き立ってくれるので料理の隠し味としても重宝されています。

今回紹介するのは、テレビ番組でもよく紹介されているほど有名である静岡県浜松市のソース販売店トリイソースのウスターソースです。

味わい深くてしっかりとした野菜の味が人気の理由。

トリイソースが販売しているソースの製造方法には、いったいどんな秘密があるのでしょうか？

ウスターソースとは？

そもそもウスターソースとは、果物や野菜の他にさまざまな調味料を加えて作られて、今現在よく利用される濃厚ソースよりもさらっとした舌触りと程よい甘みが特徴の調味料です。

スーパーのソースコーナでもよく見かけますね。

今では、揚げ物メニューにも濃厚ソースが定番となっているのであまり馴染みのない調味料だと思いますが、使ってみるとソースの味の違いに驚き。
スパイスが効いているにもかかわらず、野菜の風味のおかげで甘みがでて食べやすくなっているのです。

今までウスターソースに触れたことすらないという方にもぜひ一度使用して欲しい調味料ですね。

ソースメーカーのトリイソースが作るウスターソースについて

ウスターソースの作り方はメーカーによってさまざま。
使用する材料が同じでも工程によって味も変化していきます。

中でも好評価で人気のあるトリイソースが作るウスターソースがとてもおいしく仕上がっているのは3つの理由があるのです。

ひとつずつ見ていってみましょう。

熟成時に木樽を使用してよりまろやかに

ウスターソースをまろやかな味わいに仕上げるためには熟成という作業は必須です。

トリイソースでは香辛料をパウダー状にせず、原型のまま木樽で漬け込むという作業をおこなっています。
そのため、香辛料独特の辛い味は緩和されまろやかな味に仕上がるのです。

小樽の使用は創業時からのこだわりで、何度も使用すると今までのソースの風味がプラスされていくそうな。
この方法は日本で唯一とされており、トリイ独自のまろやかさと深い味わいが実現できるのです。

野菜にひと手間加えて、より風味をよくする

野菜は何度も加熱をして加工してしまうと味が落ちてしまって野菜の味がしなくなってしまいます。

よく考えてみたら、通常のソースにも野菜が含まれているのに味があまりしませんよね？
野菜をパウダー状にしてしまうと加熱量が多くなりがちなので、風味が落ちることにもつながってしまうのです。

トリイソースで使用されている方法は、野菜をひとつずつ丁寧にカットして低温でコトコトと煮込むという手法です。

このように手間を加えることで、風味がしっかりと保たれるようになって野菜の味が伝わるウスターソースが出来上がるのです。

安全性と添加物にもこだわりがあります

食品の製造過程において、安全性や添加物にこだわることは非常に重要です。

食品添加物は食べても問題ないとされていますが、出来れば自然のものを食べたいと思いますよね。
抵抗があって調味料を購入しないという方もいらっしゃるとおもいます。

しかし、化学調味料はうま味を引き立たせるためには必須とされる添加物ですので、使用しないでおいしいソースを作るには難しいとされています。

トリイが製造しているソースは、人の手で物質を作られた化学調味料を一切使用せずに作っているため自然の味をそのまま味わえるのです。
手間はかかってしまいますが、素材の味のみにこだわって製造している分おいしいソースになっています。

トリイのウスターソースはこんな料理におすすめ！

サラサラとした特徴とうま味を生かして、炒め物やカレーの隠し味などによく活用されています。

ウスターソースをかけるだけで味付けがちょうどよくなる万能な調味料なので、どんなレシピに使用しても最適なのです。

ミートソースやハンバーグといった洋風を中心に大活躍。

色んな料理にウスターソースを加えることによって、より一層おいしくなることでしょう。

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トリイソースのウスターソースは通販でも購入できる？

直営所で販売しているものであれば、自分好みの好きな味にブレンドしたソースを提供してくれるため一番いいのですが、静岡県付近に住んでいない方にとっては厳しいですよね。

トリイソースはオンラインショップも運営しているため、いつでも購入することができ種類も豊富。

トリイソース　オンラインショップ

トリイソースの直売店ではウスターソースの他にも、長崎県産のりんごを使用して甘みがありあっさりとした中濃ソースも販売されています。
子供がいる家庭でも、使い分けが出来るのでおすすめ。

また、オムライスをおいしくする専用のソースや本格的なカレーの味が楽しめるスパイスソース、野菜や果物をふんだんに使用した完熟ソースなど、さまざまな種類のソースを販売しているため幅広い年齢層に人気があるソース屋さんなのです。

また、一部の種類だけとなってしまいますが楽天市場でも購入することが出来ます。
楽天のポイントを使用したい方は、ぜひどうぞ。

さいごに

いかがでしたか？

調味料としての歴史が長く、子供から大人まで人気が高いウスターソースは濃厚ソースでは味わえないサラサラ感と辛口風味がポイント。

丁寧な作りで手間のかかったウスターソースを使用すれば、料理も美味しくなること間違いないと思います。

レシピも豊富で、さまざまな料理にも活用することができる万能な調味料なのでまだ使用したことがないという方はぜひ、トリイソースのウスターソースを試してみて下さいね。