新潟県長岡市はとにかくレンコンの栽培が盛んな地域です。
特に大口レンコンは知っている人も多く、積極的に利用していきたい食材です。

煮物や天ぷらといった和風の料理を作るためには欠かせませんし、スライスして揚げるとレン ...

江戸時代から長い歴史の間栽培されている田辺大根

大根のようには見えなくてずんぐりしており、形はカブそっくりです。
不思議な形状をしていますが、味や食感は抜群で他の伝統食材にも引けをとっていません。

田辺 ...

一年に一度、寒くなり霜が降り始める頃に収穫されるしゃくし菜

埼玉県秩父市に古くから伝わる野菜で、現地ではふるさとの味認定をされているほど味に魅力があります。

普通は青物としての特徴で食べにくいということが多いで ...

江戸前の天ぷらや寿司の食材としては大定番であるスミイカ

ねっとりとした甘みが特徴であるスミイカはどんな料理にも合う食材なので、調理方法もさまざまであり飽きることなく楽しめる。

イカの中でも特に美味しいと評判が高 ...

日本で獲れる魚の中でも高級な部類であるクロムツという魚は知っていますか？
他の魚では経験することが出来ないほどの味わいが特徴でとっても希少価値の高い魚です。

ただ美味なだけではなく、さまざまな魚料理の食材として活用 ...

雪国アボカドは過酷な環境で育てられる貴重な食べ物

雪国アボカドとは新潟県新潟市西区のせきね農園で栽培されていて、本来のアボカドが育つ環境に近い育て方をされているということで有名な野菜です。

アボカドは熱帯地域という

本物に近い天然の黒舞茸とは

出展:大平きのこ研究所

黒舞茸とは新潟県南魚沼市にある大平きのこ研究所において、独自技術で育てられている舞茸です。

一般的に天然の舞茸にはトラフ舞茸（茶色）、シロフ舞茸（白色

寒さが厳しくなる11月から栃木県で収穫することができる宮ネギを知っていますか？

見た目はずんぐりとしていて形はいまいちですが風味は抜群！
伝統のある野菜で、短い期間でしかお目にかかれないとても貴重なネギなのです。 ...

カリウムが豊富でほんのりとした甘みとぬめりがある食材さといも

栽培の方法も簡単なので日本では一般的な食べ物ですね。

ところで同じさといもでも品種がいくつかあるのはご存知でしょうか？
中でも愛媛県で育てら ...

いちじくという植物を知っていますか？
甘くておいしいだけではなく、健康にも良い効果がたくさんあるという人気な食べ物。
ダイエットの食べ物としても最適なので目が離せませんね。

そんないちじくですが、実は亜種も ...