[満天☆青空レストラン]岩手県洋野町のウニ牧場で育つキタムラサキウニの正体とは？

岩手県洋野町で育つキタムラサキウニについて

キタムラサキウニとはウニ科オオバフンウニ属に分類されるウニの一つで、うま味や甘みが強くて剥き身は黄色がかる特徴をもっています。
ウニとしては比較的あっさりとした味で、ついつい食べ過ぎてしまうほど。

限られた場所のみでしか養殖できないだけあって魅力的な要素もたくさんあります。

ウニは基本的に昆布やワカメを食べることで、すくすくと成長し味や香りがよくなっていく。

しかし、ウニは大食いなのでたとえゴミであっても食べてしまうのです。
海が汚れていればいるほど、味にも変化があるというわけですね。

なので、ウニを美味しくするためには育て方にもこだわらなければなりません。

キタムラサキウニが通常のウニと異なる理由は、ウニ牧場という特別な漁場で育てているからなのです。

出典:PRTIMES

日本で唯一の取り組みであるウニ牧場が岩手県北三陸にあるのですが、どんな場所なのか気になりますよね。

ウニ牧場では、ウニの味が変化するとされる餌や育てる環境にしっかりとこだわっているのが特徴です。

通常に養殖されるウニの場合、海に放流して自然成長を待つだけなのですが、ウニ牧場の場合エサとなる昆布とわかめをたくさん生やしておき人工的に作られた溝を作成しています。

この環境はウニにとってはとっても理想的であり、海藻類だけを食べさせてあげることによってキタムラサキウニ独自の甘みや香りが出てくるのです。

育てる環境に手を加えることによって、良質なウニが育ちやすくなるわけですから岩手県だけではなく色々な場所で取り組んで欲しいですね。

ウニの中でも最高級な味を楽しめるウニ牧場のキタムラサキウニを、一度でいいから食べてみたいですよね。
しかもどうせ食べるなら、たくさんのキタムラサキウニを使用した豪快なウニ丼にしたい！

そんな方の願いにこたえるかのように、通販サイトでも販売していました。

ウニは天候によって水揚げ出来る量も左右されるので到着日時は指定することが出来ませんが、数日待つだけで岩手県でしか食べられないキタムラサキウニが食べれるのであればまったく問題はないですね。

ビールのお供として一度だけ贅沢してみてはいかがでしょうか？

いかがでしたか？

キタムラサキウニは本当のウニの味をしっかりと堪能することが出来る贅沢な逸品です。
普通に販売しているウニでも豪華なのに、それよりもおいしいものが食べられるなんてとっても幸せなことではないでしょうか。

ありがたいことに通販でも購入出来るので、ぜひ家庭でもウニ牧場で育ったウニを楽しんでみてくださいね。